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Cannoli salati con mousse di piselli e Spirulina

S e cercate uno stuzzichino sano e gustoso, questa ricetta alla Spirulina è proprio quella che fa per voi. Stupite i vostri amici con un'idea simpatica e originale!

INGREDIENTI:
  • 250g di piselli freschi sgranati (circa 500-600 g col baccello)
  • 1 cucchiaino di Spirulina Bertolini Farm in polvere (per la mousse)
  • 2 cucchiaini di Spirulina Bertolini Farm in spaghetti (per la decorazione)
  • brodo vegetale o acqua q.b.
  • 1 cipolletta
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di skyr / yogurt greco
  • qualche rametto di maggiorana
  • olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
  • 3-4 fette di pane al latte per tramezzini
  • 1 uovo
  • semi di papavero o altri semi a piacere
PROCEDIMENTO:

Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare un paio di minuti con un filo d'olio, senza farla bruciare.

Unire i piselli sgranati, lasciare insaporire e portare a cottura, aggiungendo brodo o acqua calda in quantità adeguata. Salare e fare intiepidire.

Frullare i piselli insieme alla Spirulina in polvere, aggiungere il parmigiano, lo yogurt greco, le foglioline di maggiorana, una macinata di pepe ed un filo d'olio e continuare a frullare fino ad ottenere una crema consistente.

Tenere da parte la mousse così ottenuta.

Con l'aiuto di un mattarello, appiattire ogni fetta di pane per tramezzini fino ad ottenere una sfoglia sottile; ricavarne dei quadrati o dei cerchi e richiuderli a forma di cannolo o di cono, sigillando i punti di chiusura con l'uovo sbattuto.

Spennellarne leggermente d'uovo tutta la superficie e cospargere i cannoli di semi di papavero e Spirulina in spaghettini.

Trasferire i cannoli su una teglia ricoperta di carta da forno, inserire delle palline di carta stagnola al loro interno (per evitare che durante la cottura perdano la forma) ed infornare a 180° per circa 12 minuti, fino a quando sono dorati.

Una volta freddi, farcire i cannoli con la mousse di piselli e Spirulina con l'aiuto di una sac à poche

Ed ecco dei fantastici cannoli, simpatici e gustosi, da poter servire ai vostri amici!